O preço da arroba do boi gordo ultrapassou a marca de R$350 no Estado de São Paulo. Segundo dados do Centro de Estudos Avançados em Economia Aplicada (Cepea), a arroba foi negociada, em agosto de 2026, a R$351,54. O valor representa uma alta de aproximadamente 3,5% em relação a julho, quando estava em R$339,57.
Na comparação com agosto do ano passado, quando a arroba valia R$310,83, a valorização chega a aproximadamente 13,1%.
Para o consultor financeiro Danilo Rizzo, um dos principais motivos para a alta está no descompasso entre oferta e demanda. De um lado, há menor disponibilidade de animais prontos para o abate. Do outro, a demanda se manteve aquecida, aumentando a necessidade dos frigoríficos de preencher as escalas de abate.
Segundo Rizzo, o movimento também foi favorecido pelo consumo interno, especialmente durante o período do Dia dos Pais, tradicionalmente marcado por reuniões familiares e maior procura por carnes.
Outro fator apontado pelo especialista é a redução da oferta de animais provocada pelo ciclo pecuário. Nos últimos anos, houve um abate elevado de fêmeas, entre vacas e novilhas. Com menos matrizes no rebanho, a produção de bezerros diminuiu e, consequentemente, a capacidade de reposição dos rebanhos também foi afetada.
O resultado desse processo aparece agora na menor disponibilidade de animais para abate.
“Com menos animais jovens nascendo e crescendo, o rebanho disponível para abate ficou menor em 2026. Reduz a oferta, eleva o preço”, explica o especialista.
As exportações também têm peso nesse cenário. De acordo com Rizzo, o Brasil continua com um ritmo forte de vendas externas de carne bovina, com destaque para a China. O câmbio favorável aumenta a atratividade das exportações e contribui para a retirada de parte da produção do mercado interno.
Na comparação entre os primeiros semestres de 2025 e 2026, as exportações de carne bovina cresceram 15,5%, segundo o levantamento apresentado pelo consultor.
Para o pecuarista, porém, a valorização da arroba acontece em um cenário de custos ainda elevados. Tiago Jacintho explica que o aumento do preço do boi gordo é positivo, mas não representa, necessariamente, uma melhora proporcional na rentabilidade da atividade.
Além dos juros e do câmbio, os produtores enfrentam preços elevados de insumos utilizados na alimentação e no manejo dos animais.
“Nós sentimos o aumento da arroba do boi, que foi muito bom, mas, por um lado, o custo de produção aumentou muito com a alta dos juros e a alta do dólar”, comenta o pecuarista.
Entre os principais componentes dos custos estão a ração, formada principalmente por milho e farelo de soja, além de fertilizantes e diesel. Mesmo com uma redução recente do dólar, Jacintho afirma que os preços dos insumos não acompanharam a mesma queda.
O consultor financeiro também destaca o impacto dos custos de produção na atividade. A valorização dos grãos no mercado interno é influenciada, entre outros fatores, pelas exportações e pelo câmbio, enquanto os fertilizantes e o combustível pesam sobre o manejo e a recuperação das pastagens.
O cenário, portanto, combina uma arroba mais valorizada com uma oferta menor de animais e custos que continuam pressionando o produtor.
A valorização do boi gordo pode aumentar a pressão sobre os custos ao longo da cadeia produtiva, mas o preço pago pelo consumidor não depende exclusivamente da cotação da arroba. Entre o produtor e o consumidor final estão etapas como abate, processamento, distribuição e comercialização, além das condições de oferta e demanda no varejo.
A força das exportações também interfere nesse equilíbrio, já que uma parcela maior da produção destinada ao mercado externo pode reduzir a disponibilidade para o consumo doméstico.
Mesmo assim, o comportamento da arroba é um dos indicadores importantes para acompanhar os possíveis movimentos dos preços da carne bovina.
Para os próximos meses, a expectativa é de manutenção dos preços em patamares elevados. Tiago Jacintho projeta a arroba entre R$350 e R$360, com possibilidade de novas altas caso a oferta de animais continue restrita.
O cenário deve continuar sendo influenciado pelo tamanho do rebanho, pela disponibilidade de animais para abate, pelo comportamento das exportações, pelo câmbio e pela demanda interna.
Depois de um período marcado pelo abate elevado de fêmeas e pela redução da capacidade de reposição, o mercado pecuário entra em uma nova fase do ciclo. E, por enquanto, a menor oferta de animais é um dos principais fatores que sustentam a arroba acima dos R$350.
