O pão caseiro é uma tradição presente na cozinha de muitas famílias e uma opção para acompanhar o café da manhã ou da tarde. Embora leve ingredientes simples, o preparo exige tempo para que a massa cresça e fique pronta para assar. Na receita de Rosana Amaro, o preparo exige organização e paciência, já que é preciso deixar a massa descansar por cerca de 12 horas antes de levar os pães ao forno.
Ingredientes
- 1 copo de óleo;
- 3/4 de xícara de açúcar;
- 1 colher de chá de sal;
- 2 colheres de chá de manteiga;
- 1 copo de leite;
- 600 g de fermento natural;
- Aproximadamente 2 kg de farinha de trigo.
Como fazer o Fermento Natural?
- Em um pote de vidro, adicione 2 colheres de sopa de água (20 g) e 3 colheres de sopa de farinha (20 g). Misture bem por aproximadamente 5 minutos, até formar uma massa homogênea
- Cubra o recipiente com um pano limpo e deixe descansar por 24 horas em um local protegido da luz solar direta;
- Após esse período, acrescente novamente 2 colheres de sopa de água e 3 colheres de sopa de farinha. Mexa bem, cubra o pote com o pano e deixe descansar por mais 24 horas
- Repita esse procedimento durante 4 a 6 dias, sempre adicionando as mesmas quantidades de água e farinha. Com o passar dos dias, pequenas bolhas começarão a surgir na mistura, indicando que ela está fermentando. Quando isso acontecer, tampe o pote e guarde-o na geladeira.
Modo de preparo
- Em um recipiente grande, coloque o fermento natural, o óleo, o açúcar, o sal, a manteiga e o leite;
- Misture bem os ingredientes e acrescente a farinha de trigo aos poucos, até obter uma massa homogênea;
- Divida a massa e modele os pães;
- Cubra os pães;
- Deixe-os descansar por aproximadamente 12 horas;
- Após o período de descanso, leve ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 1 hora, ou até que estejam assados;
- Retire do forno e deixe esfriar antes de servir.
Bom apetite!
