O doce de mamão é uma receita tradicional que transforma ingredientes simples em uma sobremesa caseira cheia de sabor. A receita de Sandra Kuhn, moradora do bairro 7 Copas, em Indiana, leva mamão, açúcar, bicarbonato e folhas de figo.
Para preparar a receita, são utilizados quatro mamões médios, que juntos pesam em média quatro quilos. O segredo para chegar ao ponto está no cozimento e na aparência dos pedaços, que devem ficar brilhantes e envolvidos por uma calda encorpada.
Ingredientes
- 4 mamões médios, cortados em pedaços;
- 1,5 litro de água;
- 1 colher bem cheia de bicarbonato de sódio;
- 1,5 kg de açúcar;
- 2 folhas de figo.
Modo de preparo
Preparo do mamão
- Corte os quatro mamões em pedaços;
- Coloque os pedaços em um recipiente e cubra com água;
- Acrescente uma colher bem cheia de bicarbonato de sódio;
- Deixe os pedaços de molho por aproximadamente 1 hora e 30 minutos;
- Depois, escorra a água e lave bem os pedaços de mamão.
Preparo do doce
- Em uma panela grande, coloque o açúcar e deixe caramelizar levemente. Não é necessário derreter todo o açúcar, apenas o suficiente para ganhar cor;
- Acrescente os pedaços de mamão e mexa bem;
- Tampe a panela e deixe cozinhar para que o mamão e o açúcar liberem água;
- Quando começar a ferver, acrescente as duas folhas de figo rasgadas ao meio;
- Mantenha a panela tampada e continue o cozimento;
- Quando os pedaços começarem a escurecer, o doce estará iniciando o ponto;
- Continue mexendo sempre, até que os pedaços fiquem brilhantes e a calda apresente a consistência característica do doce.
Para essa quantidade, o tempo total de preparo é de aproximadamente duas horas.
Ao final, a receita rende cerca de seis potes de plástico de 500 ml.
Bom apetite!
